KUE TETEKAN SURIANA BUNTUKALOSI
A.
Latar belakang
Semakin
berkembangnya zaman dan teknologi dengan adanya kegiatan pasar bebas, maka
kita dituntut harus dapat mengimbangi dengan kemampuan
dan skill agar kita mampu memanfaatkan peluang usaha terampil dan
profesionl maka salah satu peluang usaha yang baik adalah usaha kue tetekan. Selama ini masih banyak orang yang berfikiran
bahwa kue tetekan adalah salah satu jenis sajian yang hanya ada pada saat hari
raya dan acara-acara khusus lainnya tetatapi usaha kue tetekan ini telah
menjadi mata pencaharian selama beritahun-tahun
bagi kami. Banyak hal yang menjadikan panganan sebagai salah satu primadona kue
yang enak dan manis, misalnya sangat cocok untuk cemilan saat santai dan lebih
pas disajikan pada acara-acara tertentu. Selaian kue ini dapat dikomsumsi oleh
orang dewasa tetapi juga dapat dikomsumsi oleh anak-anak dan remaja karena kue
tetekan ini diperkaya dengan karbohidrat dan glukosa dari gula aren asli.
Usaha kue tetekan
ini merupakan kue tradisional yang berasal dari enrekang tepatnya dari tanah
duri desa buntu barana, dusun buntu kalosi, kecamatan curio, tetapi selama ini
masyarakat beranggapan bahwa kue tetekan
berasal dari tana toraja tetapi yang sebenarnya berasal dar enrekang duri,
cuman tingkat peminat paling tinggi dari kue ini berasal dari tana toraja dan
menjadikan kue tetekan ini menjadi kue wajib dihidangkan disetiap acara-acara
di tana toraja.
Dari hal inilah
menjadikan usaha kue tetekan menjadi usaha kami selama bertahun-tahun dan
sampai sekarang masih kami jalankan.
B.
Komposisi/bahan pembuatan kue
tetekan dengan kapasitan 20 kg tepung beras
1.
Tepung beras 20 kg
2.
Gula aren/gula merah 12 kg
3.
Wijen 1 kg
4.
Air 2 liter
5.
Minyak 5 liter
C.
Cara pembuatan
Cara pembuatan kue tetekan
tergolong sangat sederhana dan sangat mudah untuk dipraktekkan.
Pertama-tama kita siapkan
tepung beras dalam baskon yang agak besar, kemudian kita masak gula
aren(gula merah) yang sudah dicampur
dengan air samapai mendidih dan kental. Setelah gula merah tadi sudah masak,
kita campurkan kedalam tepung beras yang sudah disiapkan secara perlahan-lahan
kemudian diaduk sampai merata. Setalah semuanya tercampur dan adonan sudah
berubah warna agak kemerahan dan lembek
maka kita diamkan beberapa menit biar gula merah menyatuh dengan tepung beras. adapun cara lain yang bisa kita gunakan untuk membuat adonannya yaiti dengan memask gula kedalam kuali hingga mendidih dan mengental, setelah mnegental kita tuangkan teupung beras kedalam gula dan diaduk sampai merata dan tercampur semua hingga menyatu tepung dan gula.
Setelah adonan (biasa sering
disebut RONTO’) dingin maka siapa untuk digoreng.
Adapun cara untuk
menggorengnya yaitu, panaskan minyak, kemudian ambil ronto sekupnya, kemudian
letakkan diatas meja dan ditaburi wijen, kemudian ronto dicetak dengan cara
diris-iris kecil menyerupai belaketupat, setelah itu masukkan kedalam minyak
yang sudah dipanaskan, setelah warna sudah merah maka kue tetekan sudah masak
dan siapkan dihidangkan.
D.
Alamat produksi
Jika anda berminat dengan kue
tetekan suriana buntu kalosi anda biasa datang langsung di rumah suriana no
.11, dusun buntu kalosi, desa buntu
barana, kecamatan curio, kabupaten enrekang. Atau bisa menghubungi nomor hp.
085398690598 atau 085342148107, FaceBook.ullahamrullahashilaanindita atau
email.ulla.smp6alla@gmail.com
E.
Segmentasi pasar
Dalam memasarkan produksi kue
tetekan suriana buntu kalosi yaitu dipasar makele kabupaten tana toraja, karena
dipasar makale tingkat konsumen paling banyak.
F.
Strategi harga produk.
Biasanya dalam memasarkan kue
tetekan ini ada dua persi harga yang sering digunakan, yaitu biasa dengan
kiloan biasa juga dengan takaran tergantung dari permintaan pelanggan.
Harga 1 kg kue tetekan Rp
35.000,00.
